Kam Heong Chicken

Assalamualaikum & salam sejahtera

Buat apa kawan-kawan… Agak-agaknya semua dah selamat kembali ke rumah setelah seharian bekerja. Mesti sekarang tengah menjamu selera makan malam bersama keluarga tersayang. Cheq sue Alhamdulillah telah selesai makan malam berlaukkan Ayam Kam Heong. Ehhh…tak tahu la pulak apa maksudnya. Pagi tadi singgah di dapur akak cantik, Kak Diana Sky Blue… fuhhhh terberkenan betul dengan lauk ayamnya. Tambah2 dengan gambar yang menggoda-goda bagaikan memanggil-manggil cheq sue untuk mencuba. Tapi macam biasalah…bahan-bahan hanya untuk rujukan, semuanya dibuat dalam jumlah yang sedikit…udah masaknya pun seketui dua aje…

Bila dah buat barulah oleh tahu camana rasanya. Memang berlainan dari ayam masak biasa (goreng pedas / masak merah)… ayam Kam Cheong ni lagi lembut dan rempahnya lebih berperisa. Tak rugi dicuba...

KAM HEONG CHICKEN

Sumber : Kak Diana Sky Blue

Bahan-bahan :

-500 gm ayam  cheq sue guna dalam 3 ketul + leher

-4 tangkai cili padi hiasan semata

-2 tangkai cili merah xde stok  

-10 biji cili kering cheq sue guna dalam 2 bijik je 

-2 labu bawang besar (hiris)

-1 ulas bawang merah (hiris)

-4 ulas bawang putih (ketuk)

-5 helai daun kari

-Minyak

Bahan perap :

-1/2 tsp serbuk lada putih

-1/2 tsp serbuk lada hitam

-1/2 biji telur

-2 tsp minyak bijan

-1 tbsp tepung jagung

-1 tsp gula

-Garam secukup rasa

**cheq sue hanya gunakan garam + kunyit + serbuk pati ayam + tepung jagung untuk perap dan kemudian digoreng

Bahan A :

-2 sudu makan rempah kari

-2 sudu makan sos cili

-2 sudu makan sos tomato 2 sudu makan kicap

-1/2 sudu makan kicap cair Loon Kee cheq sue tak pernah jumpa lagi kicap ni… 

-2 sudu makan sos tiram

-Gula secukup rasa

Cara-cara :

-Gaulkan ayam bersama bhn²  perap dan biarkan selama 30 minit.

-Kemudian panaskan minyak dan goreng ayam sehingga ayam masak tapi jangan garing.. Angkat dan toskan.. Ketepikan.

-Di dalam periuk yang lain.. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, 1 biji bawang besar cincang dan cili kering sehingga naik aromanya.

-Kemudian masukkan bhn² A dan daun kari... Gaul rata.. Biarkan sehingga ianya nampak pekat.

-Masukkan ayam goreng, cili merah , 1 biji bawang besar yang d hiris dan cili padi. Gaul sehingga ayam sebati bersama kuahnya.

-Angkat dan hidang dengan nasi putih.

**cheq sue guna kesemua bahan2 ni dengan kuantiti yang kecil