Nasi Komok @ Khao Mok Gai @ Nasi Beriani Siam

    Dengan cepatnya terkena virus nasi beriani Siam ni. Ramai yang dah buat cam Tun, Hasue dan Anna. Ika tu xle nak kata ape la, dah duduk pun kat Bangkok, saje la kalau tak buat lagi nasi ni. Cheq sue buat masa cuti 1 Mei. Dok asyik memandang aje orang buat, kita nak jugak merasa ye dak. Cuma yang cheq sue buat ni x cukup setnya, hanya dimakan dengan ayam masak merah dan papadom aje. Rasanya memang sedap walaupun rupa tu tadak. Cheq sue guna beras siam, basmathi tu memang x pernah ada la kat rumah ni. Sebab tu la hasilnya kemetot2 aje, yang pecah perut pun ada. Cuma nasib baik tak hancur...masak ni pun atas dapur gas... ^^   Ibarat kata Hasue, nasi ni memang sedap. Payah jugak nak describe camana. Nak kena buat dulu baru tahu. Cuma yang cheq sue boleh cakap, walaupun makan tanpa lauk, dengan kuah ayam tu pun jalan jugak. Sebenarnya payah jugak nak masak nasi berperisa @ nasi tumis ni (meminjam kata-kata Nani) sebab selalu cheq sue makan sorang aje, cubalah bayangkan buang karan sungguh kalau masak camni dalam jumlah yang sikit kan.... So cheq sue masak 3 pot, ambil sekali makan dan selebihnya bagi pada member. Kalau tak tak daya nak makan hari-hari. Selalu macam tu lah, masak lebih dan kongsi makan ramai-ramai.   Tang ayam masak merah tu cuma guna resepi biasa tetapi dilebihkan kicap dan rempahnya dimesin halus. Kebetulan pi TESCO terbeli pulak kacang peas, cheq sue masukkan sekali, memang kena sungguh la time makan tu. Kalau kata korang nak buat lauk guna resepi dalam setnya tu pun boleh... Yang cheq sue ni ikut suka hati aje... Tapi kat sini cheq sue C&P jugaklah semua resepinya...senang nak membuat rujukan lain kali. TQ pada semua penyumbang resepi...yang terlibat memashurkan nasi khao mok ni.
Wassalam...

 

KHAO MOK KAI @ NASI KOMOK @ NASI MINYAK THAI

Sumber : Aisya Khuzaimah

Nasi Khao Mok by AnnaQawina

Bahan-bahan utk nasi :- 

4 cawan beras basmathi (rendam dulu lebih kurang 1/2 jam)

2 sudu rempah 'khao mok'  

For the Spice Mix-(REMPAH KOMOK)
Sumber : Kak Ayu S'pore

2 tsp curry powder (I used a Malaysian meat curry powder) - (Ayu terlupa letak ni!!)

1 tsp ground turmeric (serbuk kunyit)

1 tsp ground coriander-(serbuk ketumbar)

1/2 tsp ground cumin-(serbuk jintan putih) (Ayu gunakan 1 sudu kecil)

1/2 tsp fennel-(serbuk jintan manis)-(Ayu tambah)

1/2 tsp cinnamon powder-(serbuk kayu manis)-(Ayu gunakan 1/4 sudu kecil aje)

1 tsp salt-(garam)

1 tbsp sugar- (gula)(Ayu gunakan perasa sedikit)

Bahan Tumis :

4 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih *

1/2 inci halia* (*tumbuk halus)

1/2 biji bawang holland ,potong kecik2.*optional..saya suka sbb ada rasa manis2 pada masakan.

rempah 4 beradik (kayu manis, bunga lawang,cengkih & buah pelaga)

lada hitam,sikit je..(tumbuk halus)

Bahan Lain :

susu cair 1/2 cawan

kiub ayam *x letak pun takpe

daun ketumbar / akar ketumbar *ketuk2 sikit

garam

bawang goreng

minyak sapi..sikit je,campur dgn minyak biasa.*Ana guna butter

daun bay 2 helai ( x de pun xpe)

bawang putih jeruk ( xde pun xpe).

* ulam/sayur -timun,salad & tomato

                                      
                                           Cara-cara :                                        

Tumis rempah 4 sekawan,lepas tu masuk bahan2 tumbuk tadi..

Tumis sampai wangi,masuk bawang besar pulak.

Dah agak layu..masuk rempah 'kaw mok' & lada hitam,daun bay..agak2 macam nak garing masukkan air & susu cair.

Sukatan air mengikut pada sukatan beras,kalau 4 cawan boleh la letak 4 1/2 cawan air.

Lepas tu terus masukkan beras  & bahan2 lain ..garam,kiub & daun/akar ketumbar.

Dah masak tabur bawang goreng..

AYAM GORENG 'Khao Mok'

Ayam

Garam

sedikit rempah khao mok 

Sedikit serbuk pati ayam

Perap semua bahan diatas bersama ayam,  Kemudian goreng sampai masak.

SAMBAL / SOS NASI KHAO MOK

6 biji Cili merah *

10 biji CILI PADI * (kalau suka sambal hijau boleh guna cili hijau)

Daun Ketumbar *

2 ulas bawang putih*

1/2 inci Halia *optional

Cuka

Garam

Gula *lebihkan

Akar ketumbar *ketuk2 masuk time masak kuah.

Cara-Cara :

Blender bahan bertanda (*).

Goreng gula buat macam gula hangus karamel..

Bila gula dah cair masukkan sedikit air dan kemudian bahan2 yang dikisar

masukkan garam dan cuka..biar mendidih & masak sempurna.

Kalau tercair, boleh bancuh sedikit tepung jagung untuk memekatkan kuah

Rasa sambal..biar ada rasa masam2 manis + pedas sikit2..baru kick!

**Sos/sambal ini juga sesuai untuk pencicah keropok/kuih2..