Resepi Sos Pencicah

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera

Dalam modul pentaksiran tingkatan 5, pelajar dikehendaki menghasilkan sos cili atau sos baru yang diinovasikan dari sos. Biasanya saya buat sos cili dan sos pencicah. Budak2 di sini memang suka sangat dengan sos pencicah ni. Tambah2 kalau dipeket kecil2 dan dijual bersama keropok. Sekali kalau jual boleh dapat RM150 memang masyuk.

Biasa buat di sekolah resepinya dalam setengah kilo cili. Tapi saya saja buat sendiri di rumah guna 100g sahaja. Untuk sos pencicah memang saya buat sendiri sebab lebih puas hati. Kita nak pedas ke... manis ke... semua boleh ejas.

Jadi kalau ada yang nak cuba, saya tuliskan semula resepi ni. Yang penting cuba dulu, atau boleh juga disesuaikan dengan citarasa sendiri.

SOS PENCICAH 

Resepi : Cheq Sue

100g cili kering - potong kecil

4 ulas bawang putih - buang kulit

5 biji cili padi (kalau nak pedas bubuh lebih)

250g gula

35g garam

2L air

3 sb tepung jagung - bancuh dengan 1/2 cawan air

2 sudu makan cuka

Update : 1 keping nisse saiz sederhana

Cara membuatnya :

Cili kering yang telah dipotong dibersihkan dan diramas di dalam air untuk mengeluarkan biji

Blend bersama cili padi dan bawang putih (saya blend dua kali sebab cili kering ni saya tak rebus dulu, kalau blend sekali harung takut tak hancur pulak)

Masukkan ke dalam periuk dan tuang air selebihnya. Masak hingga naik bau cili

Kemudian masukkan gula dan garam, masak lagi hingga mendidih

Bila sudah agak pekat masukkan bancuhan tepung jagung dan cuka

Kecilkan api, biar mendidih dalam api kecil

Nota : jika suka boleh tambahkan bijan sangai