Pai Lemon Meringue

Assalamualaikum & salam bahagia

Aduhhh.... lega bila dah abis sekolah untuk minggu ni. Rasa2 tak mampu nak buat apa lagi dah..Banyaknya keje nak kena buat... semuanya datang pada satu masa. Tapi nak stayback jap sebelum balik rumah. 
Minggu bila tah ye...cheq sue ada melihat rancangan dapur selebriti...yang dihoskan oleh Sheila Rusly. Masa tu peserta ditugaskan membuat pai lemon meringue as a desert. Bila tengok aduh tergoda sungguh...macam sedap aje. Masa tu diorang buat pai ni menggunakan base biskut tapi bila cheq sue cari kat tenet ni jumpa yang ni je. Siapa yang tak kenal Norzailina Nordin ni? Dia memang seorang chef selebriti dan jugak novelis. cheq sue ada beberapa bukunya dalam koleksi. Pada rancangan tersebut jugak, dia telah diundang untuk menjadi juri.

Bahagian atas meringue tu terhangit le pulok... 

 Rasa okey tapi tak berapa puas hati dengan base nya... agak keras dan liat gitu. dah tahu di mana silapnya....

PAI LEMON MERINGUE

Sumber : Norzailina Nordin

 

Bahan pastri
240 gm tepung gandum
1/2 camt garam
120 gm mentega
2 camb air ais

Bahan inti
1 biji limau susu, diparut & perah airnya
3 biji kuning telur
100 gm gula kastor
¼ camt garam
4 camb tepung jagung
1 camb mentega
400 ml susu segar

Bahan atas (meringue)
2 biji putih telur
90 gm gula kastor

Cara membuatnya
1. Untuk pastri: Gaul tepung dan garam dengan mentega.
2. Masukkan sedikit demi sedikit air dan uli menjadi doh. Bungkus dan simpan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
3. Canai pastri dan alas tin pai berukuran 25 cm. Letak di dalam peti sejuk selama 10 minit.
4. Cucuk dasar dan keliling dengan garfu, alas dengan kertas kalis minyak dan isikan dengan kekacang (sebagai pemberat).
5. Bakar pada 200 C selama 10 minit. Ketepikan kertas dan kekacang, bakar 10 minit lagi.
6. Pukul kuning telur selama 3 minit, masukkan gula, garam, tepung jagung dan mentega.
7. Panaskan susu hingga hampir mendidih, tuangkan ke dalam bancuhan telur sambil diputar rata.
8. Kacau tanpa henti atas api perlahan hingga pekat.
9. Masukkan kulit dan jus limau susu, kacau sebati. Ratakan dalam kulit pai.
10. Pukul putih telur hingga kental, masukkan sedikit demi sedikit gula, pukul hingga kental.
11. Ratakan di atas inti limau susu. Bakar pada 170 C selama 15-20 minit atau hingga atasnya keperangan.