Apam Bakar Original Kelantan

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera

Lagi post di dalam draft. Cuma yang ni tak ada ceritanya lagi. Ada sedikit masa sebelum menyiapkan itu ini untuk persekolahan esok, saya goreng goreng la sikit sebanyak.

Apam ni memang menjadi feveret saya. Makan dengan kelapa putih, letak banyak banyak aduhai sedapnya.... Masa kecik kecik dulu kalau ada sambutan 40 hari kematian, memang buat apam ni tau. Kita yang budak budak ni bawak la kuali kecik sendiri pergi ke rumah orang tu sebab nak tolong membakar apam. Bakar pulak guna dapur kayu, dan takleh guna api marak. Sampai berair mata nak menyiapkan sekeping. Sekarang ni semua dah senang. Kalau tahu ada sesiapa yang buat, kita hello hello je tempah seberapa yang dikehendaki. Pastu nak membuatnya pun tenggekkan aje di atas dapur gas. Sebab itulah kalau sesiapa yang sempat merasa apam ni zaman zaman dulu memang lejen, masih terbau bau aromanya tuu. Serupa macam sis yang dah purba ni... ^_^

Adunan yang telah siap diperam dan sedia dibakar. Yang nampak hitam hitam tu bukan semut atau kotoran yer...itu lada hitam 

Apam Susu

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera 

Apam susu, satu lagi fenomena di kalangan blogger masakan. Saya tak terkecuali untuk mencuba. Kalau diikutkan saya ni kureng sikit apam yang menggunakan ovelett. Saya lebih suka apam yang guna yis kerana rasanya yang agak berlainan dari apam yang menggunakan ovelett. Cuma kadang2 bila buat tu bukan la tak makan...cuma makan tak beriya la orang kata.

Saya buat apam ni setengah adunan saja. Memula nak buat suku adunan, pastu bila fikir2 kalau buat lebih boleh bawak gi sekolah. Lagipun kalau buat suku adunan tu rasa macam membazir letrik pulak. Iyalah, saya kukus guna periuk nasi, jadi kalau buat sikit ke buat banyak penggunaan elektrik tu sama je.  Buat separuh adunan ni dapatlah  4 loyang kecik muat sekali kukus.

Tepung Apam @ Apam Bakar

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera

Baru2 ni bawa My Mek dan makcik ke RTC Tunjung, beli sepeket tapai ubi. Memang dah niat nak buat apam bakar ni sebab di rumah memang ada stok pisang kapas lenyek. Apam ni memang jadi kegemaran keluarga, tambah2 orang tua ni memang suka apam segini. Jadi bila buat makanan yang diorang suka tu kita pun tumpang suka sama...

Apam Salju

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera

Salah satu resepi apam yang sangat senang untuk dibuat. Yang saya buat ni masih menggunakan resepi yang sama. Tujuannya tak lain untuk menghabiskan nasi yang berumur seminggu di dalam peti sejuk. Nak buang memang sayang, apatah lagi jika nasi itu masih elok. Jadi godek-godeklah sekejap, perap 2 3 jam dah sedia untuk dikukus.

Saya hanya menggunakan gula pasir untuk membuat apam ni. Memang takyah nak cerita lebih-lebih kerana rasanya memang sedap dan mantap bila digandingkan dengan kelapa yang digaulkan dengan sedikit garam.

Lihat sahajalah hasilnya yang gebu dan naik sempurna. Walaupun hanya diperap dua jam lebih, Alhamdulillah apamnya naik dengan elok. Saya risau jugak kot-kot apam ni terbantat. TQ pada Kak Yatie yang berkongsikan resepi. Saya copy semula di bawah ni.

APAM SALJU

Resepi : Kak Yatie

Bahan-bahannya.

2 cwn nasi
2 cwn tepung gandum
2 cwn tepung beras
1 cwn brown sugar
3/4 cwn gula pasir(dua2 gula pasir pun takpe)
2 1/2 cwn air
2 sudu kecil yis (mauripan)
kelapa parut dgn sedikit garam

Saya tambah sedikit esen ros

Cara-cara

Blend nasi dan air sehingga hancur(masukkan air sedikit-sedikit..blend sampai halus)
Setelah hancur, campur brown sugar dan gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.
Dlm bekas lain,satukan tepung gandum,tepung beras dan yis.
Selepas itu,masukkan bahan cecair tadi ke dlm bekas tepung. Kacau sehingga sebati.
Perap selama 3 jam.
Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.
Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.
Masukkan dlm acuan kecil dan kukus selama 15 minit..
Hidang bersama kelapa yg telah di gaul dengan sedikit garam..atau enak dimakan begitu saja.

 

Selendang Mayang

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera 

Selendang rindu
Yang kau beri pada ku
Tanda berpisah
Dikau dan aku

Selendang Rindu - Rohayu Majid

Eh tiba-tiba je keluar lagu selendang rindu. Bukan apa... bila tulis selendang mayang, terus ingat selendang rindu. T_T

Uniknya nama apam ni, yang diperbuat dari putih telur. Lalu di namakan selendang mayang a.k.a apam putih telur. Seperti namanya selendang, begitulah kejadian apam ini yang sangat gebu dan lembut ibarat selendang yang terbuai ditiup angin petang. ** rasa macam tengah tulis novelog je!

Apam ni saya buat kerana ada lebihan putih telur selepas membuat white chocolate macadamia cake.  Separuh daripadanya dah digunakan semasa membuat ayam goreng Noorsha. Jadi masih ada sebahagian, maka saya godek MyResepi untuk mencari masakan yang menggunakan putih telur. Masa jumpa resepi ni... bila dah baca, tak adalah saya harap apam ni akan menjadi kerana putih telur yang disimpan dalam peti sejuk 'berpeluh' dan kelihatan ada wap air di penutup bekas. Putih telur dengan air, tahu-tahu sajalah kan. Kalau nak buat meringue memang tak jadi. Tapi tak apalah. Saya tawakkal aje kalau tak jadi kerana adunan yang saya buat ni hanya separuh sahaja. Kalau kena buang pun tak la banyak sangat.

Masa mengukus, saya balut acuan dengan aluminium foil. Memang saya tak buka langsung sehinggalah habis waktu. Cuma yang silap haribulannya saya menggunakan acuan bergerigi menyebabkan apam ni agak susah nak dikeluarkan setelah sejuk. Patutnya guna loyang biasa saja. Tapi tak apa, ada comot-comot sikit di bahagian tepi.

Seperti yang saya cerita tadi, saya memang tak berharap dengan apam ni. Yang mengejutkan Alhamdulillah ianya menjadi. Naik dengan gebu dan tidak mendap. Bila nak potong, memang spongy sungguh. Betul macam potong span. Tengok sajalah apam yang sedang posing di bawah, boleh nampak gebu dan lembutnya. Cuma nampaknya warna pink telah mendominasi warna putih...

Saya copy semula resepinya dibawah untuk rujukan akan datang. TQ Kak Fida atas perkongsian...

SELENDANG MAYANG (APAM PUTIH TELUR)

Resepi : kak fida@myresipi.com 

Bahan-bahan ( loyang 9x9 inc. )

1 cwn putih telur

1 cwn gula halus (kurangkan sedikit kerana resipi asal kuih terlalu manis)

1 sk ovalette

1 sk garam halus

1 cwn tepung gandum - diayak

1 1/2 cwn pati santan (saya guna santan kotak aje) saya guna susu low fat

sedikit esen coconut pandan/pandan flavour atau apa saje flavour utk menghilangkan bau telur.saya guna esen rose

3 warna pilihan

Cara-cara

Pukul putih telur sebentar dan masukkan gula sedikit2,garam dan ovalette dan pukul terus dgn kelajuan tinggi hingga putih gebu.

Masukkan tepung dan santan berselang-seli hingga habis sambil dipukul hingga sebati dgn kelajuan sederhana. Matikan mixer dan gaul pula dgn senduk atau spatula hingga rata.

Masukkan esen dan digaul lagi. Adunan dibahagi 3 dan warnakan.

Kukus adunan selapis2 didlm loyang yg dialas dan digris. Setiap 1 lapis dikukus 10 min. dan lapis akhir dikukus selama 20 min. atau hingga permukaan kuih kering.

Biarkan kuih sejuk didlm loyang. Potong dan hidangkan. 

Utk pengetahuan bersama, adunan kuih ini tak sesuai dikukus dlm paper cup.Saya dah cuba...apabila dibuka penutup kukusan kuih nampak kembang tapi terus mengecut depan mata...terperanjat sekejap...

Apam Tepung Gandum... Entry Terakhir 2013

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera 

Ini merupakan n3 terakhir tahun 2013. Semuanya berjumlah 328, kurang sedikit dari n3 tahun sebelumnya. Apapun saya berharap segala yang telah dikongsi memberi manfaat. In Sha Allah jika diizinkan saya akan terus berkongsi dengan anda semua di tahun 2014.

Apam gandum ni saya buat masa bercuti di kampung. Bila dok rumah mak ayah, kadang2 kena fikir nak masak apa... Kalau kata kuih muih moden ni diorang tak pandang sangat. Saya pulak kebetulan memang dah lama nak cuba apam ni. Tambah pulak anak2 sedara memang ada di rumah. Mmmm memang seronok la masak, saya buat ni pun satu adunan seperti yang dibuat Mat Gebu.

Lepas sembahyang Subuh saya bancuh adunan dan kukus dua jam kemudian. Elok je naiknya. Walaupun begitu tak berongga seperti yang sifu buat. Ada jugak rongganya..cuma tak nampak dalam gambar. Anak sedara saya pulak tak menyempat tunggu apam ni sejuk, dah menunggu nak makan. Bila potong memang tak cantik la sebab masih panas. Kat dalam gambar tu walaupun nampak agak padat tapi sebenarnya ia sangat lembut dan gebu.

Memang puas hati lah dapat makan apam ni. In Sha Allah boleh buat pulak lain kali. Saya copy resepi di bawah untuk rujukan akan datang. TQ Che Mat...

APAM TEPUNG GANDUM

Resepi : Mat Gebu

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 g tepung gandum
3/4 cawan gula perang (brown sugar)
2 cawan air
11 g yis + 1/2 cawan air, larutkan
Kelapa parut putih + sedikit garam

CARA MEMBUATNYA :-)

Gaul rata tepung dengan gula perang hingga rata. Tuang bancuhan yis dan kacau rata. Tambah air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga rata dan tidak berbintil2.

Lenser loyang bulat berukuran 10 inci dengan sedikit minyak masak. Tuang no. 1 dalam loyang tadi dan biar 1 jam atau hingga naik memenuhi loyang tadi.

Kukus atas air mendidih selama 40 - 45 minit (mat balut penutup kukus dengan kitchen towel). Sejukkan apam sepenuhnya sebelum dipotong. Hidangkan bersama kelapa parut tadi....

Apam Salju

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera

Antara n3 yang paling lama terperuk di dalam draf. Sejak laptop buat perangai, terus tak sempat nak copy resepi padahal gambar dah masukkan dulu. Kalau tengok gambar yang ada watermark, itu tandanya projek sebelom lappy masuk spital la tu...

Berkenaan dengan apam salju ni saya rasa tak perlu nak cerita panjang, kebanyakan dari kita samada blogger atau non blogger mesti dah pernah buat apam ni. Nak-nak bila ada lebihan nasi, mesti fikir nak buat apam ni. Dah la mudah, hasilnya pula tak sesekali mengecewakan.

Saya pulak kebetulan ada nasi lebih dalam secawan, jadi bolehlah buat setengah adunan. Itu pun dah dapat banyak sementelah saya hanya menggunakan acuan kuih lompang. Saya memang suka apam ni, makan dengan kelapa, telak banyak-banyak, mesti tak hengat punya...

Apam yang jadik ni pulak macam malu-malu miawww aje, nak senyum ke tak nak senyum sama banyak, cuma merekah sikit-sikit je di bahagian atas. Masa baru masak, tak sempat tunggu sejuk terus saya keluarkan dari acuan, nampak cacat sikitlah.

Berkenaan resepi pula, saya sebenarnya tak tahu milik siapa, tetapi saya mengambilnya dari blog Kak Yatie, harap dihalalkanlah sekiranya saya tak sebutkan namanya di sini...

APAM SALJU

Sumber : Kak Yatie

Bahan-bahannya.

2 cwn nasi

2 cwn tepung gandum

2 cwn tepung beras

1 cwn brown sugar

3/4 cwn gula pasir(dua2 gula pasir pun takpe)

2 1/2 cwn air

2 sudu kecil yis (mauripan)

kelapa parut dgn sedikit garam

Cara-cara

Blend nasi dan air sehingga hancur(masukkan air sedikit-sedikit..blend sampai halus)

Setelah hancur, campur brown sugar dan gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.

Dlm bekas lain,satukan tepung gandum,tepung beras dan yis.

Selepas itu,masukkan bahan cecair tadi ke dlm bekas tepung. Kacau sehingga sebati.

Perap selama 3 jam.

Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.

Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.

Masukkan dlm acuan kecil dan kukus selama 15 minit..

Hidang bersama kelapa yg telah di gaul dengan sedikit garam..atau enak dimakan begitu saja.