Resepi : Che Mat @ DTS
BAHAN - BAHAN KUAH:-)
1 kg ikan kembong (mat guna kembong batu)
1 tin kecil ikan sardine "cap ayam"
20 biji cili kering, kerat2, cuci dan rendam dalam air panas dan toskan*
5 biji cili merah*
6 biji bawang merah*
1 biji bawang besar*
1 batang serai, dihiris*
1 cm lengkuas*
30 g belacan*(*dikisar halus)
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum
1 cawan nenas yang didadu halus
1 genggam daun pudina
1 genggam daun kesom
3 keping asam gelugor
20 g asam jawa + 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
Air secukupnya (ikut suka hati masing2 nak byk mana)
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN LAIN :-)
Mee laksa, kalau guna yang kering, rendam 1 - 2 jam, rebus lembut, tos, cuci dgn air paip dan toskan.
Hirisan daun kesom
Hirisan daun salad
Hirisan daun selom
Hirisan cili padi
Hirisan timun (potong bentuk jejari halus)
Hirisan bawang besar
Hirisan bunga kantan (kalau suka)
Belahan limau kasturi
Petis secukupnya
CARA MEMBUATNYA :-)
1 kg ikan kembong (mat guna kembong batu)
1 tin kecil ikan sardine "cap ayam"
20 biji cili kering, kerat2, cuci dan rendam dalam air panas dan toskan*
5 biji cili merah*
6 biji bawang merah*
1 biji bawang besar*
1 batang serai, dihiris*
1 cm lengkuas*
30 g belacan*(*dikisar halus)
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum
1 cawan nenas yang didadu halus
1 genggam daun pudina
1 genggam daun kesom
3 keping asam gelugor
20 g asam jawa + 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
Air secukupnya (ikut suka hati masing2 nak byk mana)
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN LAIN :-)
Mee laksa, kalau guna yang kering, rendam 1 - 2 jam, rebus lembut, tos, cuci dgn air paip dan toskan.
Hirisan daun kesom
Hirisan daun salad
Hirisan daun selom
Hirisan cili padi
Hirisan timun (potong bentuk jejari halus)
Hirisan bawang besar
Hirisan bunga kantan (kalau suka)
Belahan limau kasturi
Petis secukupnya
CARA MEMBUATNYA :-)
UNTUK KUAH :- Ikan kembong disiang, cuci bersih dan rebus hingga
masak. Keluarkan ikan, asingkan isi dan tulangnya. Kisar tulang2 ikan tadi dan
tapis, ketepikan. Ikan sardine, diasingkan dari sosnya, cuci ikan tadi dan lecek
hancur, buat sama dengan isi ikan kembong tadi. Air rebusan ikan tadi ditapis
ke dalam periuk, masukkan bahan kisar halus, nenas, air dari kisaran tulang
ikan dan isi ikan tadi. Masak hingga mendidih dan masukkan jus asam jawa, asam
gelugor dan air secukupnya. Tambah belahan bunga kantan dan daun kesom. Masak
dengan api perlahan selama 45 - 60 minit. Tambah air jika perlu. Akhir sekali
masukkan daun pudina dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biar
mendidih 2 - 3 minit lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api.
UNTUK LAKSA ASSAM PENANG :- Masukkan mee laksa secukupnya dalam
mangkuk sesuai, tuang kuah laksa tadi (pastikan kacau dulu sebelum tuang)
secukupnya. Hias dengan bahan2 lain sebagai pelengkap dan diakhiri dengan 1/2
camca besar petis udang sebagai penambat selera....Hmmm sedap nihh...masa dok
tulis ni pun, asyik terliurr jee...ahhh.. tak relaaa!!!!!!
laksa penang memang bestt..
ReplyDeletesedapnye cheq sue laksa nie.....sabar je laa.
ReplyDelete