Ayam Palembang

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera

Sejuknya sejak dua menjak ni. Matahari langsung malu nak tunjukkan diri. Secara purata duhu setiap hari di bawah 20 darjah. Paling sejuk 14 darjah... macam duduk di negara 4 musim pulak. Musim2 gini memang syok dok diam dalam rumah. Budak2 pun kurang aktifnya dek kerana sejuk. Cikgu nak marah pun tak jadi kerana cepat sangat rasa cool down... 

Inilah dia kawan kepada nasi harissa yang saya dah publish dalam n3 sebelum ini. Resepi sebenarnya adalah daging palembang, tetapi kerana ada ayam je maka saya tukarlah menjadi ayam palembang. Stok daging jarang2 sangat ada di rumah sebab tak boleh nak simpan lama dan nak memasaknya pun tak padan kalau sikit2. Ayam ini pun dah hampir seminggu lebih baru habis sebelah.

Skodeng punya skodeng saya terjumpa resepi ni di blog Kak Yatie dan Kak Amie (beliau menggunakan daging) di mana beliau mengatakan resepi ini diperoleh dari FP Kak Maria Hakem. Setelah buat memang agak unik dan sedap. Lebih kurang sama dengan resepi masak hitam tetapi resepi ini menggunakan santan. Satu kelainan.Yang saya buat ni kuantiti ayam tak banyak sangat, dalam 4 ketul je jadi saya tambahkan 2 biji ubi kentang (goreng dulu) untuk memberikan rasa sayur pada masakan.

Kalau sape2 yang nak cuba rasa kelainannya tu boleh la buat resepi ni. Saya copy semula untuk rujukan akan datang.

AYAM PALEMBANG

Sumber : Kak Yatie

Bahan-Bahan:

700 gm daging - potong lebar dan nipis saya guna ayam yang digoreng 3/4 masak

2 batang serai - dititik

500ml santan pekat

2 sudu besar kerisek

1 cawan kicap lemak manis Cap Kipas Udang (Habhals)

minyak utk menumis

Bahan kisar:

1 labu bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm halia

3 cm lengkuas

15 biji cili kering- Yatie guna 1 cawan cili kisar

Bahan Tumis

3 cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 biji bawang merah-hiris-Yatie tambah

2 ulas bwng putih-hiris -Yatie tambah

Cara Memasak

Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan tumis sehingga naik bau. Masukkan bahan kisar bersama serai sehingga pecah minyak.

Masukkan daging dan gaul sebati. Tutup kuali dan masak dengan api sederhana sehingga keluar air daging dan biarkan seketika.

Masukkan kicap dan diikuti dengan santan. Biarkan masak hingga daging mula empuk.

Kacau sekali-sekala sehingga masak dan kuah menjadi pekat. Masukkan kerisek dan gaul rata. Masak sehingga daging empuk.

**Kalau guna daging beku, rebuslah dulu sehingga empuk barulah masak seperti biasa.
  
P/S: Menurut Kak Maria Hakem, jika tidak mahu masukkan santan, dan rajin buat kerisik, eloklah masukkan kerisik (Kak Amie)