Ayam Pongteh & Selamat Tahun Baru Cina

    Hai semua...apa khabar? Semestinya sedang enak bersantai di hari cuti sempena sambutan Tahun Baru Cina. Bagi teman-teman dan rakan blogger yang menyambut TBC semoga ceria-ceria selalu. Bagi yang berkenduri hari ini, selamat meraikannya. Begitu juga di kampung sekarang ni, telah pun selesai majlis sambut menantu ubi saudara, yang menerima rombongan dari Perak pula. Aduhhh, memang agak sibuk sikit setelah sampai di kampung Jumaat (8/2/2013) yang lepas. Dengan kepulangan semua adik beradik, tambah anak saudara rasa macam nak raya pulak. Iyalah, bukannya sellau dapat berkumpul cukup 6 beradik. Seronok sangat rasanya dengan riuh rendah budak-budak walaupun sedikit pening. Dalam kesempatan ini juga cheq sue ingin merakamkan takziah buat keluarga mertua (emak) kakak yang telah kembali ke rahmatullah pagi tadi. Semoga rohnya dicucuri rahmat dan diletakkan di kalangan kekasihNya. Eh, panjangnya celoteh. Terus sajalah pada n3 kali ini. Sebenarnya cheq sue tak pernah lihat lagi ayam pongteh, makan pun tak pernah. Kebetulan ada stok ayam pelihara, lebih kurang ayam kampung jugak lah, terus saya godek resepi dan cuba. Tak tahulah rasanya kena, menepati rasa yang sebenar. Bila makan rasa macam ayam kicap aje cuma yang ini ada taucu. Tak tahulah, lain kali boleh cuba buat pulak tengok camana pula hasilnya. Tq pada Che Mat yang berkongsi resepi ni. Sampai jumpa lagi....Wassalam.  

 

AYAM PONGTEH

Resepi : Che Mat @ DTS

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 ekor ayam, kerat 7 - 8 bahagian, cuci bersih dan toskan
10 biji bawang merah*
6 ulas bawang putih*(*dikisar halus)
1/3 cawan pes taucho (mat guna tauco biji2 dan mat lumatkan sedikit)
8 kuntum cendawan shittake segar, rendam
2 biji kentang, kupas, potong 4 setiap 1, rendam
1 camca besar kicap pekat
1 camca besar kicap cair atau secukup rasa
Gula secukup rasa
Cili merah dan hijau, dipatah2
Hirisan daun sup, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan taucho, kacau dan masak hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan ayam, gaul hingga mesra dan biar ayam kecut. Tuang air secukupnya dan biar mendidih.

Masukkan kentang (toskan), tambah kicap pekat dan kicap cair (sedikit dahulu). Kacau dan biar mendidih dengan api sederhana hingga kentang 1/2 empuk. Tambah cendawan shittake (tos dan perah). Masak lagi hingga kentang empuk.

Tambah sedikit gula dan masak hingga kuah pekat sedikit. Rasa dan jika kurang masin, boleh tambah lagi kicap cair. Masak sekejap dan boleh matikan api. Tabur hirisan daun sup dan cili merah dan hijau yang dipatah2kan. Hidang bersama nasi hangat dan sambal belacan...

Sup Cendawan Telur Puyuh Ala I LOVE YOU STUPID

    Menu 2 3 hari lepas. Sekarang ni jarang nak dapat n3 fresh from kitchen, semua yang tertangguh saja. Tak apalah, janji ada n3, ada juga sesuatu nak kongsi dengan kawan-kawan. Sibuk sangat rasanya tahun ni. Maklumlah, selalu mengajar 2 kelas aje, dah 9 tahun, tup2 tahun ke 10 ni kena mengajar 5 kelas... kena pulak subjek peperiksaan, maka terpaksalah patik belajar semula. Adessss...memang seksa sungguh. Tapi setakat Pendidikan Moral gagah lagi nak mengajar, kalau kena Matematik ke Bahasa Inggeris ke tak keharu biru? Haipppp... ni topik apa pulak... :) Ok...stop dulu bab membebel ni, kalau kena gaya 10 n3 pun boleh. He he he...    Jadi, sup cendawan telur puyuh ni pun ada kisahnya. Resepi Che Mat Gebu, otai masak dari Sedenak, katanya berdasarkan novel I Love You Stupid karya Kak Melur Jelita. Cheq sue sampai sekarang belum beli lagi, sempat baca gitu2 aje dalam blog. Sempat la jugak berkenalan dengan Inspektor Ibrahim dan Iris...

  Alkisahnya pada hari kejadian, cheq sue ada kutip cendawan tiram. Lepas tu ada pulak beli enoki kat TESCO. Telur puyuh pun ada, jadi memang sesuai sangat nak cuba. Selalu kalau buat sup main taruk-taruk aje, cuma kali ni saja nak masak guna resepi. Dalam pada guna resepi orang tu ada jugak bende nak derhaka. Bukan apa, nak sesuaikan dengan benda2 yang ada di rumah.   Rasanya macam sup biasa aje pun, mungkin sebab cheq sue tak guna leek sebab tak ada kat rumah. Jadi kurang la sikit aromanya. Tapi tak apalah, dah habis dah pun. Kalau kawan2 nak rasa kena la cuba. Sampai jumpa lagi, wassalam.

 

SUP CENDAWAN TELUR PUYUH

Resepi : Che Mat @ DTS

BAHAN-BAHANNYA :-)

15 - 20 biji telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya, cuci dan toskan

150 gram cendawan pilihan anda

1 kiub ayam Maggi

1 batang leek, kerat pendek dan rendam

1/2 cekak soohoon, kerat pendek dan rendam

Air secukupnya

Serbuk lada hitam secukupnya

Hirisan daun bawang untuk hiasan

Bawang goreng untuk hiasa

BAHAN HIRIS HALUS :-)

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia muda (atau halia biasa)

CARA MEMBUATNYA :-)

Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan hiris hingga harum, tuang air secukupnya (anggaran 4 cawan). Kacau dan bila mendidih, masukkan telur puyuh, kiub pati ayam dan leek (toskan). Masak sekejap.

Masukkan soo hoon, tambah serbuk lada hitam dan juga garam secukup rasa. Kacau dan bila mendidih, masukkan cendawan. Masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan

Kisah Wedding Cake

    Lama jugak tak mendeco. Iyalah, tak ada tempahan tak kuasa cheq sue nak buat kek lawa2 hanya untuk makan-makan. Cumanya baru-baru ni cheq sue ada buat kek, sponser untuk perkahwinan budak Fazlee tu. Maka dengan semangat berkobar-kobar cheq sue buat kek dan mendeco, harap2 menepati tema kek pengantin. Alah, bukan beriya mana pun, deco biasa aja. Kebetulan minggu tu memang sibuk sikit, dengan sukan dan anak buah dari KL yang datang, agak haru biru juga nak siapkan. Tapi alhamdulillah dapat juga disiapkan walaupun dalam serba kekurangan.   Kalau dilihat sekilas, memang biasa dan ringkas. Hanya warna hijau, putih dan merah sahaja. Kalau buat warna warni kang nampak pelik pulak ya...  

  Untuk kek ni cheq sue menggunakan red velvet dengan cream cheese filling dan buttercream. Bukan apa, ingat nak guna cream cheese jugak untuk aising tapi takut cair. Jadi sebagai langkah selamat, cheq sue gunakan aje buttercream. Memang seperti yang dijangka, agak cair jugak buttercreamnya, cuma nasib baik bentuknya masih stay. Kalau la BC tu meleleh, tak jadi cheq sue nak bawak untuk pengantin.  

   Untuk menghasilkan BC ni, memang mencabar jugak sebba cheq sue belum pernah buat lagi. Resepinya diambil dari buku Panduan Asas Menghias Kek (Zati D'Hati). Dok CH ni memang kena maklumlah, walaupun krimwell dan shortening diletakkan dalam suhu bilik, keadaannya masih agak beku (keras) gitu. Memang payah sikit nak smoothkan masa whip. Daripada guna Kenwood stand, terpaksa pindahkan, guna hand whisk baru dapat putar dengan baik. Kalau dok kampung rasanya tak ada masalah.   Untuk deconya pula, memang langsung tak ada idea. Tak sempat nak Google, main letak je apa yang terlintas di kepala. Untuk bunganya tu cheq sue gunakan BC yang sama, agak cair sebab dah dimasukkan pewarna. Tangan pun asyik goyang sebab dah lama tak pegang tools untuk buat bunga tu. Agak kurang sempurna pada mata sendiri.  

  Kek yang sudah siap dimekapkan. Letak dalam kotak plastik aje. Dengan saiz kek yang agak besar (loyang 10') berat dalam 3 kg, sesak napas jugak nak membawanya. Di sini cheq sue kongsikan resepi kedua jenis buttercream yang digunakan. Dalam kedua-dua resepi tu cheq sue masukkan sedikit susu segar untuk melembutkannya sebab adunan macam beku sikit. Kalau cuaca panas rasanya tak perlu kot. Dan untuk resepi ni juga dicadangkan agar menggunakan handwisk, lebih senang pada pendapat cheq sue. Pada kawan2 yang nak cuba, sila2 lah... Wassalam   BUTTERCREAM (RESEPI 1) Resepi : Buku Panduan Asas Menghias Kek - Zati D'Hati   Bahan-bahan : 500g krimwell 200g lelemak sayuran / shortening 160g gula aising - ayak 2 kali 2 sb susu pekat (boleh diabaikan) 1 st vanilla 1/2 st minyak mentega / butter oil   Cara-cara : Putar krimwell dan shortening hingga gebu. Masukkan susu pekat dan putar Masukkan vanilla dan butter oil Kemudian masukkan gula aising dan putar lagi sehingga adunan benar-benar sebati dan tidak berketul-ketul
CHEESE BUTTERCREAM Resepi : Buku Panduan Asas Menghias Kek - Zati D'Hati   Bahan-bahan : 250 cream cheese (suhu bilik) 125g mentega 120g gula aising 1/2 sk perisa lemon   Cara-cara : Putar cream cheese sehingga lembut dan tidak berketul Masukkan mentega dan putar lagi Masukkan gula aising dan perisa lemon. Putar hingga sebati.