Kari Kepala Ikan (Ikan Gerong)

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera

Lama betul dok termenung sebelum mula menulis untuk n3 ni. Buka page FB, BW... tak sesampai serunya untuk mengarang kata. Payah jugak bila tak ada idea...

#tariknafasslowslow

Alkisahnya kari kepala ikan ni saya buat bulan berapa entah. Balik kampung, ada kenduri tahlil. Dihidangkan dengan gulai kepala ikan tongkol. Agaknya tak puas makan dan tak kena denga selera, esoknya saya gi pasar Pasir Puteh dan carik kepala ikan. Yang ada hanya kepala ikan gerong, yang pertama kali baru saya dengar namanya. Kata abang penjual tu, kepala ikan ni paling sedap, kalau dibandingkan dengan kepala ikan merah, dialah juara. Saya mana tahu, iya kan aje ler...

Lalu saya pun belilah sekeping kepala ikan yang tertinggal, yang dikatakan sedap tu. Harganya RM15, dapat banyak jugak. Bila dah potong2 penuh jugak satu periuk.  Saya memang suka kari kepala ikan. Tambah2 kalau dapat daging tang pipi tu. Perghhhh mau makan tak hengat.

Seperti yang dikatakan oleh abang tu, memang super duper sedap la ikan ni. Tambah pulak cara kari mengari tu memang kita yang buat sendiri, memang kena la dengan selera. Kalau tak makan dengan nasik ratah gitu pun sodap... sedut segala lemak2 dan isinya baru pada dengan harga.

Kari yang tidak sepertinya ni saya tambahkan dengan bendi dan tomato aje. Rasa dia? Takyah la nak masuk lif tekan sendiri ye dok? Tengok gambar pun dah tahu. Bila dah tengok gambar ni... rasa macam nak gi carik pulak kepala ikan... sedapnya....

KARI KEPALA IKAN

Resepi : Cheq Sue

Bahan-bahan :

Bawang merah - mayang

Bawang putih - mayang

Halia - mayang

Rempah 3 sekawan (kayu manis, buah pelaga, bunga lawang)

Daun kari

Santan pekat

Rempah kari ikan Adabi

Bendi, tomato, cili merah

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara membuatnya :

Panaskan minyak dan tumis rempah 3 sekawan

Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia, masak hingga agak garing

Selepas itu masukkan daun kari dan rempah kari. Goreng hingga rempah masak

Bila sudah masak, masukkan santan masak hingga mendidih

Seterusnya masukkan ikan, jangan lupa kacau ala2 manja supaya santan tak pecah minyak dan ikan tak hancur

Bila ikan sudah separuh masak, masukkan bendim tomato dan cili merah

Perasakan dengan garam dan gula

Bila sudah mendidih dan kuah mulai pekat, bolehlah diangkat

 "Ya Allah Ya Tuhanku, Engkau lapangkanlah dadaku, tenangkanlah fikiranku dan permudahkanlah segala urusanku.... Amin"